FINOCCHI GRATINATI: ricetta di Paola

ingredienti:

• 1 kg di finocchi
• 50 gr di formaggio grana gratuggiato
• 1/2 litro di latte
• 50 gr di burro
• un pizzico di noce moscata
• una cucchiaiata di farina
• sale q.b.

Lessate i finocchi in acqua leggermente salate e scolateli al dente.

Preparate la besciamella con il seguente procedimento. Con un mestolo di legno far sciogliere in un pentolino la farina e il burro e quando il composto assume un colore nocciola iniziate ad aggiungere a poco a poco il latte. Mescolate con costanza il tutto fino a che il composto diventa della consistenza di una crema e togliete il pentolino dal fuoco. Se piace, aggiungete un pizzico di noce moscata.

In una teglia imburrata, alternate uno strato di finocchio con uno strato di besciamella e fiocchi di burro qua e là e una spolverata di formaggio grana gratuggiato. Riempite di strati fino a colmare a la teglia.

Inserite la teglia nel forno precedentemente scaldato a 180°C  per circa 20 minuti (o fino a che l’ultimo strato non sarà dorato).

e come sempre

buon appetito

elisa