Il ragù vegetale di lenticchie

ragù vegetale: un’alternativa che può piacevolmente stupire!!”]

Ultimamente mi capita spesso di invitare a cena amici vegetariani, perciò vi propongo  il ragù vegetale, un’alternativa al classico ragù di carne.

ecco gli ingredienti:

200 gr di lenticchie, 1 carota, 1  piccola costa di sedano, 1 cipolla piccola, un piccolo rametto di rosmarino,  2 foglie di salvia, 150 gr di passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva e sale.

Lessate in acqua ( a 1 tazza di lenticchie corrisponde 2 tazze e mezza di acqua) le lenticchie insieme alla carota, alla cipolla e al sedano tagliati a pezzettini. A metà cottura aggiungete la passata di pomodoro e un trito di rosmarino e salvia e il sale. A cottura completata (circa 30 minuti) passate la metà al passaverdura o al frullatore e in seguito unite tutto il composto. Aggiungete a piacere dell’olio d’oliva extravergine d’oliva e con la salsa ottenuta condite pasta o cereali.

e come sempre: buon appetito!!!

elisa