Primavera 2019 è arrivata prima del tempo. Il clima secco è inizialmente vantaggioso per i lavori nell'orto in quanto consentirà la semina e i trapianti delle colture in linea con i nostri programmi,
ma la condizione delle colture diventerà più preoccupante durante i mesi estivi se il tempo secco continuerà.
Speriamo prossimamente in una santa pioggia (Vade Retro grandine!).
Ecco qui sotto il trapianto di piantine primaverile come insalatine da taglio e bietoline in pieno campo, che già stiamo raccogliendo dalla serra e potete trovate in punto vendita.
Ciao a tutti!
Vi aggiorniamo sulle vicende dell'orto di Fuori di Campo.
Si stanno ultimando le raccole delle verdure invernali come broccoli a foglia, verze e radicchi.
Dai tunnel, comunemente chiamate serre, si raccolgono le primizie, ovvero quegli ortaggi che hanno bisogno di protezione per anticiparne la produzione.
Ecco perchè adesso in negozio potete trovare insalata tenera e bietolino da taglio colorato.
A proposito di serre..in campo sta avvenendo un momento importante, il cambio del telo di una serra. E' un evento importante, perchè viene fatto anche dopo 10 anni!
Il lavoro non è semplice: serve manodopera e diversi accorgimenti per far sì che il telo aderisca agli archi senza scivolare a terra.
Vi lascio con qualche immagine:
Tra gli ortaggi che non temono il freddo e le gelate troviamo il cavolo verza e suoi stretti parenti, come i broccoli a foglia: fiolaro, padovano e nero toscano.
Le gelate rendono questo tipo di cavoli più teneri e gustosi, perciò questo è il momento migliore per gustarla.
Nell'orto di Fuori di Campo siamo in piena raccolta di cavoli e spesso dobbiamo attendere la tarda mattinata perchè il cavolo si sgeli un po'!
I cavoli sono una farmacia a cielo aperto! Tutti ricchi di minerali, vitamine e rinomati ANTITUMORALI grazie alla presenza del sulforafano un fitonutriente al cui interno è presente un atomo di ZOLFO responsabile, però, del cattivo odore che fa desistere molte persone dal cucinarli.
Ma ci sono dei rimedi come
aggiungere un po’ di aceto in una tazzina da caffè e posizionarla sul coperchio della pentola in corrispondenza dell’uscita del vapore;
mettere all’ interno della pentola una fetta di pane con la mollica imbevuta di aceto o limone;
mettere una foglia di alloro nell’ acqua per cuocere i cavoli a vapore;
aggiungere un cucchiaio di capperi nell’acqua;
aggiungere un cardamomo verde o nero all’acqua;
In occasione del Natale vi proponiamo una ricettina semplice e veloce per un antipasto saporito
Scaldate 1 cucchiaio di olio evo con un cucchiaino di cannella e un peperoncino piccolo, prima che l’olio inizi a fumare versate il riso basmati e lasciatelo tostare per qualche minuto. Quindi versate il brodo vegetale, un po’ di curry (a piacere) e lasciate cuocere per 20 minuti o finché il brodo si sia ritirato completamente. Mettere il riso in una ciotola, unire un cucchiaio di olio, mescolare e lasciare raffreddare.
Nel frattempo sbollentate le foglie di cavolo verza in acqua salata per 2 minuti quindi sgocciolatele e lasciatele raffreddare. Distribuite nel centro di ciascuna foglia un cucchiaio di riso, arrotolate la foglia ripiegando all’interno le estremità e legate gli involtini con i fili di erba cipollina. Distribuiteli in una pirofila da forno, cospargete con pangrattato e un filo d’olio. Passate al grill per 5 minuti il tempo necessario per tostare il pangrattato, ma non di più perché le foglie altrimenti si bruciano.
buon appetito!
Venerdì 10 novembre abbiamo festeggiato San Martino. La festa animata da canti e balli è stata memorabile.
Un mix di incontri tra i ragazzi che frequentano la nostra cooperativa Polis Nova e i clienti del negozio di Fuori di Campo. il trait d'union è stata la musica e la danza popolare. Marroni caldi e il vino di Fuori di Campo hanno reso ancora più conviviale l'atmosfera autunnale.
Vi lasciamo con un bel video, alcune foto dell' evento e con il resoconto di Tommaso, ragazzo che frequenta il progetto sperimentale Smart Jobs, che prevede l'avvicinamento al mondo del lavoro di persone con disabilità, tra le quali le attività di Fuori di Campo.
Il giorno venerdi 10 novembre 2017 presso la cooperativa sociale Polis Nova si è svolta la Festa di San Martino patrocinata da “Fuori di Campo”. Lo svolgimento della festa è avvenuto nella corte adiacente al negozio dalle 15.30 in poi. Fin dal giorno prima i partecipanti del progetto Smart Jobs si sono prodigati per la creazione di addobbi a tema, dividendosi i vari compiti al fine di rendere indimenticabile questa gradevole giornata agli occhi dei partecipanti.La preparazione dell’evento è iniziata in mattinata ed è stata possibile grazie all’aiuto dei volontari del campo i quali hanno preparato il fuoco, cucinato le castagne, sfornato le zucche e le patate dolci.La giornata è stata animata dal gruppo UNO È LA DANZA accompagnati dai musicisti di PORTE'PERTE che hanno eseguito balli folk, coinvolgendo tutti i presenti.Intorno al falò si sono gustati marroni caldi, patate dolci, zucca e vino di “Fuori di Campo”.Questo evento, a mio parere, è stata bello perché ha richiamato molta gente e ci ha catapultato in un’atmosfera d’altri tempi, è stata inoltre un’occasione per coinvolgere i bambini e i loro genitori facendoli divertire con musica popolare.La festa si è conclusa intorno alle ore 18.00.Benché il cielo fosse coperto la giornata verrà ricordata come occasione di mantenere inalterate nel tempo certe antiche tradizioni, soprattutto agli occhi dei più piccoli.Ci auguriamo in futuro di poter ancora una volta ballare, mangiare ottime castagne e bere un buon bicchiere di vino!Di Moro Tommaso
VENERDÌ 6 OTTOBRE ALLE 16:45 VISITA ALL’ORTO DI FUORI DI CAMPO
• Cosa significa produrre a “km Zero”.
• Come si pratica l’agricoltura biologica.
• Cos’è l’agricoltura sociale.
• “Belle queste fragole a dicembre: sono vostre?”
Vieni a scoprirlo con noi: faremo assieme una passeggiata tra gli ortaggi autunnali, scambierete due chiacchiere con i tirocinanti, i volontari e i lavoratori di Fuori di Campo,assaporando uno spuntino con i nostri prodotti di stagione.
VI ASPETTIAMO
alla casetta del campo in Via Due Palazzi 14, nei campi adiacenti il punto vendita.
(in caso di tempo non idoneo rinvieremo di una settimana)
Sono arrivate le fragole! Finalmente!
Dalla campagna alla vostra tavola! Vi raccontiamo come avviene la raccolta delle fragole nell'orto di Fuori di Campo.
Vi proponiamo un mini tour alla scoperta della raccolta delle fragole, documentata da foto rigorosamente scattate a Fuori di Campo. Un modo per farvi conoscere il lavoro che sta dietro a questo delizioso frutto.
Pronti, attenti...via!
A fine marzo e per tutto il mese di aprile le piantine di fragola fioriscono e pian piano inizia il passaggio da fiore a frutto, detto in termini tecnici allegagione.
Dalla fine di aprile e per il mese di maggio le fragole sono pronte per essere raccolte al giusto stadio di maturazione. Questa è una fase molto importante, in quanto una raccolta scalare e attenta, permette di avere una fragola bella e gustosa. Solo la raccolta a Km 0 può garantire la giusta qualità.
fragole pronte per essere raccolteLa raccolta avviene in serre aperte dai lati, per anticipare la maturazione e proteggere le fragole dalle intemperie. Grandinate primaverili potrebbero compromettere irreparabilmente il raccolto.
raccolta di fragole in atto
Con la raccolta viene fatta una prima selezione delle fragole. Quelle con qualche difetto visivo (come ad esempio una rosicatura di lumaca) vengono fatte trasformare in deliziose confetture marchiate Fuori di Campo o vendute come di seconda scelta. Le fragole, inoltre vengono poste ordinatamente e liberamente in cassette, per non danneggiarle.
fragole in cassetta
Poco prima della vendita un operatore esegue un ulteriore selezione e le fragole vengono poste delicatamente in vaschette da 500 gr.
fragole messe in vaschetta
Ecco come si presentano le fragole nel punto vendita di Fuori di Campo, pronte per essere mangiate!
Avete visto quanta attenzione ci mettiamo!
La raccolta è solo la fase finale di tutto il processo di coltivazione. Vi racconteremo anche questo!
Un caro saluto a tutti, vi aspettiamo in punto vendita!
raccolta degli asparagi verdi
Le miti temperature di questa primavera hanno risvegliato i germogli di asparago prima del consueto. Per più di un mese l'asparago si raccoglierà quasi ogni giorno, per garantire freschezza e proprietà. Da quest'anno sono entrati in produzione altri asparageti. Per chi non lo sapesse dopo la piantagione servono almeno due anni di coltivazione prima di raccoglierne i turioni (giovani germogli) !
Dopo la raccolta gli asparagi si dividono in mazzi. Il diverso calibro non cambia il gusto, ma l'uso in cucina. L'asparago piccolo, detto "asparagina", è ideale per risotti e frittate, mentre l'asparago grosso si accompagna decisamente alle uova sode.
Il nostro asparago è per scelta verde, perchè non necessita di telo nero plastico e di operazioni meccaniche per praticare l’imbianchimento (viene tenuto al buio, così non attiva la fotosintesi clorofiliana), ovvero meno uso di combustibili fossili. Insomma l’asparago verde è green in tutti i sensi!
Inoltre i nostri asparagi non avranno il gusto amaro dato dalle concimazioni azotate di sintesi eseguite in agricolture convenzionale (non biologica).
Proprietà dell'Asparago
L'asparago è noto per le sue proprietà diuretiche e per questo è ideale quando è consumato nel cambio di stagione. Per prolungare nel tempo il suo effetto benefico ecco un metodo di conservazione al naturale secondo questa ricetta:
ingredienti: 1 kg di asparagi, 6 foglie di alloro, sale pepe bianco in grani.
Lavate con cura gli asparagi. Preparate dei vasetti cilindrici sterilizzati e asciutti, sistemate gli asparagi verticalmente con la punta verso l'alto, avendo cura di eliminare la parte terminale del gambo, generalmente più dura. Aggiungete in ogni vasetto una foglia di alloro e tre grani di pepe bianco, coprite i germogli con una soluzione tiepida composta da un litro d'acqua e 50 grammi di sale, chiudete e sterilizzate per almeno 15 minuti.
Leggi anche Momento di Asparagi
Cosa sta succedendo nell'orto di Fuori di Campo in questa soleggiata estate?
Un antico proverbio recita che l'orto sano vuole l'uomo morto e ahimé ne dobbiamo dare atto!!
L'estate è per l'ortolano il periodo più intenso, dove si concentrano le copiose raccolte delle colture estive e la messa a dimora dei trapianti per le produzioni autunnali.
Eccovi alcuni scatti che vi introducono nelle coltivazioni di Fuori di Campo: la trebbiastura, la raccolta degli ortaggi, le piante bisognose di cure, l'erba infestante che si cerca di contenere, tutto a testimonianza che l'estate è arrivata e con essa tutti i lavori per produrre ortaggi di buona qualità.
trebbiatura del frumentoraccolta moreincassettamento cipolle freschegranella d'orzo appena raccoltoraccolta melanzana
Dai tunnel, comunemente chiamate serre, si raccolgono le primizie, ovvero quegli ortaggi che hanno bisogno di protezione per anticiparne la produzione.
Ecco perchè adesso in negozio potete trovare insalata tenera e bietolino da taglio colorato.
A proposito di serre..in campo sta avvenendo un momento importante, il cambio del telo di una serra. E' un evento importante, perchè viene fatto anche dopo 10 anni!
Il lavoro non è semplice: serve manodopera e diversi accorgimenti per far sì che il telo aderisca agli archi senza scivolare a terra.
Vi lascio con qualche immagine:
I cavoli sono una farmacia a cielo aperto! Tutti ricchi di minerali, vitamine e rinomati ANTITUMORALI grazie alla presenza del sulforafano un fitonutriente al cui interno è presente un atomo di ZOLFO responsabile, però, del cattivo odore che fa desistere molte persone dal cucinarli.
Ma ci sono dei rimedi come
Un mix di incontri tra i ragazzi che frequentano la nostra cooperativa Polis Nova e i clienti del negozio di Fuori di Campo. il trait d'union è stata la musica e la danza popolare. Marroni caldi e il vino di Fuori di Campo hanno reso ancora più conviviale l'atmosfera autunnale.
Vi lasciamo con un bel video, alcune foto dell' evento e con il resoconto di Tommaso, ragazzo che frequenta il progetto sperimentale Smart Jobs, che prevede l'avvicinamento al mondo del lavoro di persone con disabilità, tra le quali le attività di Fuori di Campo.
Il giorno venerdi 10 novembre 2017 presso la cooperativa sociale Polis Nova si è svolta la Festa di San Martino patrocinata da “Fuori di Campo”. Lo svolgimento della festa è avvenuto nella corte adiacente al negozio dalle 15.30 in poi. Fin dal giorno prima i partecipanti del progetto Smart Jobs si sono prodigati per la creazione di addobbi a tema, dividendosi i vari compiti al fine di rendere indimenticabile questa gradevole giornata agli occhi dei partecipanti.
La preparazione dell’evento è iniziata in mattinata ed è stata possibile grazie all’aiuto dei volontari del campo i quali hanno preparato il fuoco, cucinato le castagne, sfornato le zucche e le patate dolci.
La giornata è stata animata dal gruppo UNO È LA DANZA accompagnati dai musicisti di PORTE'PERTE che hanno eseguito balli folk, coinvolgendo tutti i presenti.
Intorno al falò si sono gustati marroni caldi, patate dolci, zucca e vino di “Fuori di Campo”.
Questo evento, a mio parere, è stata bello perché ha richiamato molta gente e ci ha catapultato in un’atmosfera d’altri tempi, è stata inoltre un’occasione per coinvolgere i bambini e i loro genitori facendoli divertire con musica popolare.
La festa si è conclusa intorno alle ore 18.00.
Benché il cielo fosse coperto la giornata verrà ricordata come occasione di mantenere inalterate nel tempo certe antiche tradizioni, soprattutto agli occhi dei più piccoli.
Ci auguriamo in futuro di poter ancora una volta ballare, mangiare ottime castagne e bere un buon bicchiere di vino!
Di Moro Tommaso
Dalla fine di aprile e per il mese di maggio le fragole sono pronte per essere raccolte al giusto stadio di maturazione. Questa è una fase molto importante, in quanto una raccolta scalare e attenta, permette di avere una fragola bella e gustosa. Solo la raccolta a Km 0 può garantire la giusta qualità.
Avete visto quanta attenzione ci mettiamo!
La raccolta è solo la fase finale di tutto il processo di coltivazione. Vi racconteremo anche questo!
Un caro saluto a tutti, vi aspettiamo in punto vendita! 
