Passate e sughi

Raccogliamo gli ortaggi dell’estate, li lavoriamo in maniera artigianale, come una volta, e li racchiudiamo in tante golose passate per condire le tue ricette tutto l’anno.

Passate e sughi

Le nostre passate vengono realizzate cuocendo il pomodoro per pochissimo tempo (al massimo 20 minuti), per non stressarlo e lasciargli tutte le proprietà nutritive, quindi viene fatto sgocciolare per ottenere una densità ottimale e una volta lavorato con il passaverdure viene invasato.
Tutte le operazioni vengono fatte con il pomodoro ancora caldo, in modo che nella fase di pastorizzazione in sottovuoto venga stressato il meno possibile con il calore.
Ecco perché quando aprirai il vasetto dei nostri sughi sentirai tutto il profumo dell’estate e dei pomodori appena raccolti!