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Spaghetti alla carbonara di asparagi
A Fuori di Campo è iniziata la stagione dell'asparago verde che ogni anno decantiamo, in quanto prodotto stagionale limitato ai mesi primaverili.
L'asparago verde è più gustoso del bianco e perciò indicato per piatti saporiti, come questo che vi proponiamo.
Partendo dal fatto che il connubio tra asparago e uova è un classico sempre vincente, ci è venuto in mente di rivisitare la classica carbonara sostituendo il guanciale con l'asparago, per una versione fresca e leggera.
Ecco gli ingredienti per circa 4 persone
Spaghetti alla carbonara di asparagi

- 400 gr di pasta preferibilmente spaghetti grossi
- 1 mazzo di asparagi verdi da 400-500 gr
- 3 uova
- 1 scalogno piccolo
- 70 gr di parmiggiano gratuggiato
- olio sale e pepe q.b.
La raccolta degli asparagi verdi è iniziata!
