Quest'anno la primavera è arrivata un mese in anticipo, nel grande orto di Fuori di Campo si raccolgono verdure che sarebbero spuntate nel mese di marzo come il tarassaco, la rucola e la lattuga. Ma torniamo a noi: Ilaria, una nostra cliente affezionata, ci ha suggerito questa colorata insalata di primavera che amalgama e abbina diversi sapori. ingredienti: il cuore di un cespo di cicoria puntarelle, 1 arancio varietà tarocco, 1 cedro, 4-5 noci, origano, pepe nero, olio extra vergine d'oliva, sale. Prendete un cespo di cicoria puntarelle e asportate il cuore (ovvero le puntarelle). Dopo averle lavate e sgocciolate tagliatele a pezzetti e ponetele in una terrina. Successivamente tagliate a rondelle fini un'arancia e un cedro, precedentemente lavati. Aggiungete le noci sbriciolate, una manciata di origano essiccato. Condite a piacere con olio extra vergine d'oliva, sale e pepe. ...E COME SEMPRE BUON APPETITO elisa